南京寧夏葡萄酒銷售
發(fā)布時(shí)間：2022-10-18 01:40:06
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葡萄酒是如何釀造而成的？浸漬中的葡萄短暫浸漬法，顧名思義，就是在葡萄破碎后，將葡萄汁與果皮、果肉等固體物質(zhì)短暫浸泡在一起，讓葡萄汁提取少量葡萄皮中的色素和單寧。浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)，提取的色素和單寧就越多，至于浸漬時(shí)間，就看釀酒師想要釀成的葡萄酒風(fēng)格。浸漬完成之后，再將葡萄皮等果渣去掉，對(duì)葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，得到桃紅葡萄酒。
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回家過年的重頭戲當(dāng)然是除夕夜的團(tuán)圓年夜飯。美味珍饈，以酒相佐，家人陪伴，其樂融融。中國(guó)的春節(jié)從小年開始，人們忙著準(zhǔn)備年貨，忙著大掃除、掛燈籠、貼春聯(lián)、買新衣……到了除夕這天，家家戶戶早早便開始準(zhǔn)備了一年當(dāng)中重要的一餐——年夜飯，又稱團(tuán)圓飯，講求的是熱熱鬧鬧，團(tuán)圓喜樂。中國(guó)地廣物博，不同地區(qū)飲食習(xí)慣不一樣，有肉多味濃的東北菜，麻辣鮮香的川菜，也有原汁原味的粵菜和精致雅麗的淮揚(yáng)菜。美味珍饈在前，家人陪伴在旁，怎能少了美酒助興。本文以幾個(gè)地區(qū)較為特色的年夜菜為例，有葷有素，為大家提供一些餐酒搭配參考。
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相信不少朋友對(duì)甜酒都有一個(gè)疑問，甜酒的糖分是額外加進(jìn)去的嗎？其實(shí)不然。在大多數(shù)情況下，甜酒的甜都是來自釀酒葡萄中的糖分。在釀酒過程中，酵母通常會(huì)將所有或絕大部分的糖轉(zhuǎn)化為酒精，這時(shí)釀成的葡萄酒便是干型葡萄酒。而在這個(gè)過程中，如果酵母菌因?yàn)槟承┰颍ㄈ缇埔褐刑欠趾窟^高或酒精度達(dá)到一定程度），在將大部分糖分轉(zhuǎn)化為酒精之前就停止了活動(dòng)，這時(shí)葡萄酒中就會(huì)留下部分未經(jīng)發(fā)酵的糖分，由此便能提高成酒的甜度，打造出口感甜美的甜酒。
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（一）釀造酒：酒里所含的酒精是從淀粉質(zhì)者或是含糖分的原料經(jīng)過酦酵而產(chǎn)生的，這種酒含酒精成分都不高，較高也不過百分之二十度左右。像啤酒、紹興酒等等都是，如果喝的不過量，對(duì)于身體是有益處的。（二）蒸餾酒：是把釀造酒或者釀造的酒糟加以蒸餾而成。這種酒的酒精含量較低也在百分之二十度以上，較高有達(dá)百分八、九十的。像白干、白蘭地、威士忌、伏特加等都是。酒量大的人非要喝這種烈性酒才能過癮，可是喝的不得當(dāng)而過了量，那對(duì)身體是有害的。
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關(guān)于為何要醒酒的問題，我們至少可以找到兩個(gè)直接的答案。首先，醒酒當(dāng)然是為了除去葡萄酒中的雜質(zhì)。在過去，葡萄酒很少是經(jīng)過過濾后裝瓶的，因此在飲用前都需要進(jìn)行過濾，而醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今。盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但酒瓶中也往往會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過長(zhǎng)年陳釀的葡萄酒；其次，許多葡萄酒事實(shí)上并不是很好。細(xì)菌的滋生帶來的難聞氣味，死酵母氣味以及臭雞蛋氣味等等都不受人歡迎，而葡萄酒又是一種脆弱的液體，因此在醒酒時(shí)，那些不悅的氣味將被釋放掉一些，所以醒酒勢(shì)在必行。另外，經(jīng)過適當(dāng)?shù)乇┞队谘鯕庵?，葡萄酒的香氣也能被釋放出來，口感也?huì)更加圓潤(rùn)。
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1. 千萬不要抽煙或雪茄喝葡萄酒時(shí)千萬不能抽煙或雪茄，不僅僅是因?yàn)槌闊熁蜓┣延泻ι眢w健康，更主要的是，抽煙或雪茄會(huì)影響你的味蕾，進(jìn)而影響葡萄酒的口味。如果有他人在場(chǎng)，或者是參加品酒會(huì)，就更不能抽煙了，這會(huì)嚴(yán)重干擾別人品鑒葡萄酒。如果你覺得參加酒會(huì)時(shí)，來上一根雪茄能顯示品位，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。一般雪茄比較適合搭配干邑（Cognac）、朗姆酒（Rum）或威士忌