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廣州寧夏紅酒批發(fā)

發(fā)布時間:2022-04-30 01:42:59
廣州寧夏紅酒批發(fā)

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在古羅馬帝國時期,人們就已經(jīng)開始使用橡木桶陳釀葡萄酒了,如今,橡木桶更是成為許多酒莊的重要“法寶”,對葡萄酒品質(zhì)的提升有著顯著作用。那么橡木桶與葡萄酒到底有著怎樣的聯(lián)系?它們之間又發(fā)生了什么樣的故事?不妨跟隨小編一起來探尋橡木桶與葡萄酒之間的奧秘吧。

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賀蘭山東麓的平原自古以來就有“塞上江南”的美稱,唐代詩人韋蟾就寫道“賀蘭山下果園成,塞北江南舊有名”,這里陽光充裕,年日照時間超過三千小時,而降水量不足二百毫米。瓜果收獲的季節(jié)基本上都不下雨,從根本上使得自然的韻味融入其中,巨大的晝夜溫差就造就了產(chǎn)自這里的瓜果糖分含量很充足,所以吃起來格外清甜,這里自然而然成為瓜果的天堂,葡萄園在這里也享受了這些得天獨(dú)厚的條件。

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葡萄酒是如何釀造而成的?浸漬中的葡萄短暫浸漬法,顧名思義,就是在葡萄破碎后,將葡萄汁與果皮、果肉等固體物質(zhì)短暫浸泡在一起,讓葡萄汁提取少量葡萄皮中的色素和單寧。浸漬的時間越長,提取的色素和單寧就越多,至于浸漬時間,就看釀酒師想要釀成的葡萄酒風(fēng)格。浸漬完成之后,再將葡萄皮等果渣去掉,對葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵,得到桃紅葡萄酒。

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單寧(Tannin)是一種酚類物質(zhì),常見于咖啡、茶、堅(jiān)果和香料中。紅葡萄酒中的單寧成分主要來自葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中,還有一部分則來自橡木桶中。 喝入一口葡萄酒后,當(dāng)口腔有澀的感覺時,這就是單寧在發(fā)生作用了。這種感覺與喝一杯濃郁的紅茶或咖啡的感覺有相似之處。如果葡萄酒中的單寧含量過高,口腔中還會產(chǎn)生一種苦味。單寧與酒精、殘余糖分和酸都是構(gòu)成葡萄酒結(jié)構(gòu)的重要元素,如果這些元素都能夠很好地融合在一起,那么,單寧就會給感官以享受。單寧可以十分柔順或柔滑,也可以十分耐嚼或純樸,還可以十分粗俗或干澀。

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