上海寧夏葡萄酒酒莊
發(fā)布時間：2022-05-30 01:42:10
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賀蘭山東麓地區(qū)位于東經(jīng)105°45′39″—106°27′35″，北緯37°43′00″—39°05′3″之間，地處世界葡萄種植的“黃金地帶”。位于中帶干旱氣候區(qū)，屬于典型的大陸性氣候。系沖積扇三級階梯，成土母巖以沖積物為主，地形起伏較小、較平坦、溝壑小而淺、土壤侵蝕度輕，土壤為淡灰鈣土，土質(zhì)多為沙壤土，有些土壤含有礫石，土層深40—100厘米，pH值<8.5。該地區(qū)葡萄轉(zhuǎn)色期在8月初—8月下旬，晝夜差大（10—15℃），葡萄的糖份可以充分積累。同時葡萄的酚類物質(zhì)含量也比較高。寧夏賀蘭山東麓光能資源豐富，日照時間長，晝夜差大，全年日照時數(shù)在2851—3106小時，年平均≥10℃，有效積1534.9℃，7—9月有效積961.6℃。年降水量為193.4毫米，在8—9月葡萄漿果成熟期間，降雨量更少，葡萄采收前一個月的雨量與葡萄酒的質(zhì)量呈負(fù)相關(guān)，但該地區(qū)有便利的灌溉條件。
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賀蘭山東麓葡萄酒，寧夏回族自治區(qū)30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場、林場、科研所區(qū)域特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。賀蘭山東麓日照充足，全年日照達(dá)3000小時；戈壁灘上的砂土，富含礦物質(zhì)；賀蘭山東麓位于北緯37度至39度，是種植葡萄的較佳地帶；海拔在1000米至1500米適合葡萄生長；年降雨量不超過200毫米。賀蘭山東麓的日照、土壤、水分、海拔和緯度都有助于種植葡萄。賀蘭山東麓葡萄酒香氣濃郁、純正，口感圓潤、協(xié)調(diào)。 2011年01月30日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“賀蘭山東麓葡萄酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
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唐代詩人韋蟾在《送盧藩尚書之靈州》中就道出了寧夏的富饒豐沃，“賀蘭山下果園城，塞北江南舊有名”，這說明寧夏早在唐代以前就是有名的“江南”。詩中的果園城經(jīng)有關(guān)專業(yè)人士考證認(rèn)定就是現(xiàn)在的甘城子。甘城子位于寧夏回族自治區(qū)青銅峽市西北部，西以明長城為界與內(nèi)蒙阿拉善左旗為鄰?！案食亲?，干城子，風(fēng)吹沙石跑，樹上不落鳥。”這是往日人們編的一句順口溜，形象地描述了甘城子惡劣的自然條件。歷史上，甘城子地區(qū)曾是戰(zhàn)馬嘶嘶、旌旗獵獵的邊塞戰(zhàn)場，如今也仍存留著部分古代兵營遺址。據(jù)說，當(dāng)年修筑這些工事時，由于這里多沙礫少土壤，于是軍士們遍剖諸崖谷，才得壤土數(shù)處，然后將壤土、礫石相拌，夯筑建成營堡。也許很多人都想不到，正是這片荒涼的戈壁灘，如今卻是一個難得的種植葡萄的好地方。
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相信不少朋友對甜酒都有一個疑問，甜酒的糖分是額外加進(jìn)去的嗎？其實(shí)不然。在大多數(shù)情況下，甜酒的甜都是來自釀酒葡萄中的糖分。在釀酒過程中，酵母通常會將所有或絕大部分的糖轉(zhuǎn)化為酒精，這時釀成的葡萄酒便是干型葡萄酒。而在這個過程中，如果酵母菌因?yàn)槟承┰颍ㄈ缇埔褐刑欠趾窟^高或酒精度達(dá)到一定程度），在將大部分糖分轉(zhuǎn)化為酒精之前就停止了活動，這時葡萄酒中就會留下部分未經(jīng)發(fā)酵的糖分，由此便能提高成酒的甜度，打造出口感甜美的甜酒。