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深圳賀蘭山東麓葡萄酒批發(fā)

發(fā)布時間:2022-07-28 01:41:34
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首先,釀酒工作從采摘成熟的葡萄開始,采摘過后,需要經過一番篩選,剔除掉不合格的葡萄和雜質(如枝葉、雜草等)。通常情況下,釀造紅葡萄酒要先將葡萄串中的果梗去掉,只留下葡萄果實,即“去梗”(當然也會有一些酒莊不去梗)。這時再將葡萄果實破碎,讓它們變成葡萄汁和葡萄果肉、果皮和果籽等的混合物,隨后進行發(fā)酵,讓葡萄中的糖分轉化為酒精,從而使葡萄汁變成葡萄酒。當發(fā)酵完成之后,還會進行“壓榨”,即將葡萄果皮、果籽等組成的果渣與酒液分離。到這一步為止,葡萄酒就成功釀造出來了。

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我們想到的就是法國波爾多紅酒,說到國產紅酒,大家都諱莫如深,深知其中“三精一水”的秘密。盡管如此,普通大眾對紅酒的消費還是國產的,但是又很疑惑,到底哪里的葡萄酒品質又好、價格又親民呢?高品質紅酒所需要葡萄對光照以及降水要求很高,只有糖分含量高、顆粒飽滿、晶瑩剔透的葡萄才能釀造出好的紅酒。擁有這樣地理優(yōu)勢的原產地只有大西北地區(qū),而其中有名的就是寧夏銀川賀蘭山東麓地帶。

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葡萄酒是許多人親友聚會、情侶約會怡情助興的選擇,而在琳瑯滿目的葡萄酒品類中,甜型葡萄酒更是得到了不少人的青睞。它濃郁的花果香,甜蜜的口感,著實讓人毫無抗拒之力。甜酒的甜是多樣的,從清新爽口的“小甜水”莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)到豐腴醇厚的蘇玳(Sauternes)貴腐甜白,再到復雜豐盈的波特酒(Port),每一種甜都讓人心醉。如此多樣的甜背后有什么小秘密呢?今天就讓我們來深度揭秘甜酒,給生活加一點甜。

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(三)再制酒:又叫合成酒,是把釀造酒跟蒸餾酒混合調配,有的加上香料、色素、調味品、各種藥材,泡上相當時間或者再加工過濾而成的,像虎骨酒、五加皮、參茸酒等等都是這一類。這種酒大半都是培元固本、強筋健骨、補肝生血的酒。也有人特別喜歡喝合成酒。像日本的清酒、臺灣的米酒、紅露酒也都屬于這一類。(四)嚼酒:這可能是較原始的制酒方法了,不但中國古代曾經拿嚼酒的方法來釀酒,就是古代南美洲、琉球、日本跟南洋群島一帶也有用嚼酒待客的記載。中國史籍《隋書·靺鞨傳》更是清清楚楚寫明“嚼米為酒,飲之亦醉?!鼻∧觊g黃叔敬寫的《臺海使槎錄》上說:“未嫁番女口嚼糯米后,藏三日,略有酸味為曲,舂碎米和曲置甕中,數(shù)日發(fā)氣,取出攪水而飲,亦日姑待酒?!庇纱丝磥恚瑑砂俣嗄暌郧霸谂_灣就有用嚼的方法釀酒待客了。

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