太原寧夏葡萄酒銷售
發(fā)布時(shí)間:2022-08-12 01:41:10太原寧夏葡萄酒銷售
自然,釀酒師在釀酒時(shí)是不會(huì)將皮革類制品丟進(jìn)去從而“引入”該味道的,那葡萄酒中的皮革味又是來(lái)自哪里呢?事實(shí)上,皮革的香氣與葡萄酒中的單寧有密切關(guān)系。在皮革制造中的鞣皮過(guò)程,會(huì)運(yùn)用許多自植物萃取的單寧來(lái)處理皮革,以便于保存,鞣皮時(shí)單寧滲透進(jìn)皮革內(nèi)與里面的蛋白質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生了皮革特有的香氣分子。紅葡萄酒中也含有許多單寧,酒在熟成的過(guò)程中,通常會(huì)含有酒精發(fā)酵后死掉的酵母菌,酵母中的蛋白質(zhì)和單寧結(jié)合之后很容易就會(huì)出現(xiàn)皮革味道。特別是單寧非常多,又經(jīng)常進(jìn)行長(zhǎng)期橡木桶培養(yǎng)才裝瓶的紅酒。由此也可以看出,不要“聞皮革味色變”,因?yàn)橐话阒挥薪?jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳年的好的紅葡萄酒才會(huì)出來(lái)此味道。
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甘城子酒莊,成立于2008年3月,公司位于寧夏回族自治區(qū)青銅峽市邵崗鎮(zhèn)甘城子同福村沿山公路108公里處。自有北緯38°的產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄基地5000余畝,年產(chǎn)3000噸葡萄原汁,按標(biāo)準(zhǔn)配有全套的葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備及化驗(yàn)室,擁有窯洞式地下酒窖2000平方米,可存放不同年份的葡萄酒。甘城子有著良好的理念,抱著負(fù)責(zé)任的態(tài)度,打造好紅酒,深受廣大消費(fèi)者的青睞。由于植被破壞、物種減少,沙漠化不斷加劇,嚴(yán)重影響和制約當(dāng)?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展,甚至威脅到人們的生存。一種強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感、使命感,使甘城子董事長(zhǎng)吳海軍感到,只有通過(guò)服務(wù)社會(huì)、造福人類才是今后發(fā)展的方向。
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提到葡萄酒的香氣,若聽到紫羅蘭、玫瑰等花香,或者聽到醋栗、草莓、覆盆子等果香,再或者聽到烤面包、咖啡、香料等陳釀香,你都會(huì)有些迫不及待地想來(lái)喝上一口吧?但是,當(dāng)有人說(shuō),某款酒中散發(fā)著皮革味兒,你還會(huì)如此期待嗎?實(shí)際上,有些葡萄酒中確確實(shí)實(shí)就存在著皮革味,不過(guò)不得不提醒的是,它可一點(diǎn)也不會(huì)影響一款好酒的口感。
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釀造白葡萄酒的過(guò)程和紅葡萄酒是大體相似的,不過(guò),壓榨是在發(fā)酵前進(jìn)行的。一般情況下,紅葡萄酒是由紅葡萄帶皮發(fā)酵的,即發(fā)酵過(guò)程中酒液與果皮保持接觸,從中萃取色素。而白葡萄酒則是由白葡萄或者紅葡萄不帶皮發(fā)酵釀造的,酒液在發(fā)酵過(guò)程中不與果皮接觸。那么,在發(fā)酵之前,就得先把葡萄汁與葡萄皮等果渣分離,只留葡萄汁進(jìn)行酒精發(fā)酵。因此,白葡萄酒的釀造一般是先壓榨再發(fā)酵,而不是像紅葡萄酒先發(fā)酵再壓榨。這就是白葡萄酒和紅葡萄酒釀造過(guò)程中主要的差別了。
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桃紅葡萄酒釀造過(guò)程釀造桃紅葡萄酒的方法有很多,常見的有直接壓榨法、短暫浸漬法和混合法這三種。首先是直接壓榨法,方式與釀造白葡萄酒相似,都是先壓榨,將葡萄汁與葡萄皮分離之后,再發(fā)酵。由于壓榨的過(guò)程中,紅葡萄的果汁會(huì)與果皮進(jìn)行短暫接觸,從中提取少量色素,因此可以釀造出顏色非常淡的桃紅葡萄酒。