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赤霞珠是一種毫無保留的干紅葡萄酒。雖然葡萄酒的質地可能從清淡的水果味到深沉的深色和憂郁，但赤霞珠一直被認為是一種干葡萄酒，因為在釀酒過程完成后沒有殘留的糖。由于這個原因，賀蘭山東麓葡萄酒赤霞珠會讓舌頭感覺有點奇怪。
赤霞珠嘗起來是什么味道?
涼爽地區(qū)的赤霞珠在春天有著明顯的阿爾卑斯森林的香氣和味道。伴隨著高山香草，野生成熟漿果和來自山脈的石墨的味道，您將享受到一場盛宴。赤霞珠的香氣還包括雪松、煙草和櫻桃。在口感上，你可以期待到青椒、茴香和甘草的味道。隨著這款酒的成熟，你可以期待赤霞珠的味道會變得更加復雜，帶有辛辣的暗示和奶油香的柔滑。
赤霞珠的品酒筆記總是提到這款酒的高酸度、單寧和復雜的果味。黑櫻桃、黑加侖子和黑莓等黑色水果的香氣確保了這款酒結構的強烈。
新世界赤霞珠(Cabernet sauvignon)的水果口感基本相同，但單寧含量可能較低，并含有香草和紫羅蘭的味道，酒精含量較高。
赤霞珠是什么顏色?
這種小而堅韌的紫色漿果產生了赤霞珠特有的顏色。酒齡較短時，酒體呈深寶石紅色，邊緣呈品紅色。隨著時間的推移，葡萄酒呈紫褐色，略帶橙色。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的顏色強度取決于釀酒技術和葡萄生長的地區(qū)。涼爽地區(qū)的解百納可能比溫暖地區(qū)的解百納含有更少的色素沉著，看起來更蒼白。然而，通過將果皮長時間浸泡在葡萄酒中，巧妙的操作可以使淺色品種的顏色加深。
赤霞珠的品質越好，葡萄酒的陳釀時間就越長，呈現(xiàn)出褐色和橙色的色調。對于這種類型的紅葡萄酒來說，這可能需要長達12年的時間。
