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地 址：寧夏吳忠市青銅峽市甘城子沿山公路108公里處
雖然普通人買到的只是喝起來十分美味的酒精飲料，但蘊(yùn)含在這種美味液體身后的卻是酒莊資本的運(yùn)作、釀酒師和工人的勞動(dòng)。當(dāng)然，原材料——顆顆晶瑩玲瓏的葡萄更是不可或缺。白葡萄酒由于在釀造過程中先經(jīng)壓榨將葡萄皮或渣類物質(zhì)排除掉，再進(jìn)行發(fā)酵，其口感相對(duì)柔和，而澀感較輕。紅葡萄酒由于在釀制過程中帶皮渣發(fā)酵，其單寧較白葡萄酒含量更高，澀感強(qiáng)烈。除了萃取對(duì)象及萃取程度的不同外，葡萄酒與葡萄酒之間的風(fēng)格差異基本就體現(xiàn)在各個(gè)品種的特性差異了。
一、主要的紅葡萄品種，寧夏葡萄酒
1. 雄渾高古：?jiǎn)螌帩夂瘛⒔Y(jié)構(gòu)宏大
（1）赤霞珠
赤霞珠是高貴的紅酒葡萄品種，粒小、皮厚、晚熟，在全世界得到了廣泛的栽培。用赤霞珠釀造的葡萄酒色澤深濃，收斂感明顯，結(jié)構(gòu)豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，適合在橡木桶中陳年。這類葡萄酒年輕時(shí)單寧和酸味明顯，甚至有草本植物和青椒的氣息。熟成后的赤霞珠葡萄酒還有融合度很高的橡木、咖啡或煙草等復(fù)雜的風(fēng)味。
（2）西拉
與赤霞珠相比，西拉是一種相對(duì)晚熟的品種，顏色更深，風(fēng)格更強(qiáng)勁。該品種葡萄酒完全成熟時(shí)也具有質(zhì)地柔滑、濃郁復(fù)雜的特征，還有煙熏、黑胡椒以及薄荷的味道，有時(shí)也伴有黑莓和藍(lán)莓的誘人風(fēng)味。
2. 典雅綺麗：口感柔和、果味濃郁
（1）黑皮諾
黑皮諾是業(yè)界公認(rèn)的比較難栽植的葡萄品種，成熟較早，但皮薄易腐爛。黑皮諾葡萄酒清雅芳香，柔順細(xì)致，果味充盈，常帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。成熟的黑皮諾葡萄酒果味更加復(fù)雜微妙，有時(shí)能發(fā)展出菌類和皮革的味道，是全世界誘人的葡萄酒之一。
