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一、與氧氣接觸對葡萄酒有何影響？
不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于葡萄酒來說都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風味快速變糟。當然，如果開瓶后能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。
二、開了瓶的葡萄酒能保留多久？
一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒多可保留5天左右的時間。
三、儲存開瓶賀蘭山東麓葡萄酒的“裝備”
如果想延長一瓶已經(jīng)開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購買一些有用的裝備。比較常見的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于減緩葡萄酒的氧化，但無論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數(shù)天的壽命。
四、葡萄酒的“變質(zhì)”標準
人們對如何識別葡萄酒是否變質(zhì)眾說紛紜，而作為消費者需要清楚的事實是，葡萄酒保留的時間過長不一定代表喝下此酒會對身體造成不適，可能其口感會有些令人不愉快或更酸。所以，對于葡萄酒的“變質(zhì)”標準還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嘗一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續(xù)喝，如果不喜歡，就可以舍棄了。
葡萄樹何時能結(jié)出品質(zhì)好的葡萄？
長期以來，人們對這個問題有著很大的爭論。實際上，我們目前很難斷定葡萄樹的樹齡是否真的為決定葡萄酒風味的主要因素。一般情況下，人們會認為年輕葡萄藤上的葡萄所釀造的葡萄酒，顏色較淺、酸度較高、層次較為簡單，但果味比較突出。而老藤葡萄所釀造的葡萄酒口感豐富、層次復雜。這是大多數(shù)人的看法，但有些釀酒師卻不這樣認為。在有的地區(qū)，如法國一些地區(qū)的法律規(guī)定，只有當葡萄樹的樹齡達到一定年限時，其所結(jié)的葡萄才可用于釀造葡萄酒。那些支持生物動力法的釀酒師卻認為，只要葡萄園的生態(tài)系統(tǒng)得到妥善保護，無論樹齡是多少，園內(nèi)的葡萄樹均可結(jié)出高品質(zhì)葡萄。
