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相信很多人都遇到過這樣的問題，開啟了一瓶美酒后，沒法一次喝完，那剩下的葡萄酒該怎么儲存呢？
由于賀蘭山東麓葡萄酒接觸到大量空氣后會加速氧化，風(fēng)味發(fā)生改變，所以我們要盡量避免葡萄酒與空氣繼續(xù)接觸。常見的做法有四種，不過都只是權(quán)宜之計(jì)。
一種，將瓶塞重新塞進(jìn)瓶口，然后直立放入冰箱或酒柜中。不過，相比或多或少存在一些異味的冰箱，酒柜自然是更好的存放場所。
二種，大瓶換小瓶。將未喝完的葡萄酒倒入小一些的干凈無異味的容器中密封存放，這樣可以減少酒液與空氣之間的接觸面積，從而減緩葡萄酒的演變速度。
三種，使用真空泵。將酒瓶中的空氣抽出，減少酒液與空氣的接觸。
四種，注入惰性氣體，有條件的酒友們還可以利用專業(yè)工具把惰性氣體，比如氮?dú)猓⑷氲骄破恐小?/p>
不過即使是這樣，開瓶后的葡萄酒還是不能保存太久，需要盡快喝完哦，不要等到它的風(fēng)味全失才想起它。
關(guān)于葡萄酒在開瓶后能保存多久這個(gè)問題，不能簡單地一概而論。我們需具體情況具體分析才可以得出確切答案。一般來說，加強(qiáng)型葡萄酒開瓶后，保質(zhì)期較長，只要妥善保存，保質(zhì)期可以長達(dá)一個(gè)月之久。而對于其他的葡萄酒來說，在開瓶之后保質(zhì)期只有3到5天左右。
起泡酒在開瓶后，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會以泡泡的形式從酒瓶中溢出，從而將起泡酒中好聞的化學(xué)物質(zhì)和脂肪酸迅速帶到表面，讓人們擁有愉悅的品鑒體驗(yàn)。然而隨著時(shí)間的推移，瓶內(nèi)的泡泡喪失殆盡，起泡酒也就變得寡淡無味，從而喪失美感。因此，起泡酒在開瓶后應(yīng)立即飲用才能體驗(yàn)到好口感。如果喝不完，也應(yīng)立即塞緊起泡酒的瓶塞，放入冰箱內(nèi)保存，保質(zhì)期為1到3天不等。一般情況下，用傳統(tǒng)香檳法釀造卡瓦起泡酒、香檳的保質(zhì)期比用酒桶二次發(fā)酵法釀造的普洛賽克保質(zhì)期稍長。
