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喝紅酒提前開瓶?jī)尚r(shí)相當(dāng)于醒酒40分鐘
飲用紅葡萄酒之前是否經(jīng)過醒酒，猶如女人之化妝前后，葡萄酒的風(fēng)格很可能判若兩人。不要用崇尚自然作為托辭，既然有機(jī)會(huì)領(lǐng)略100分的優(yōu)雅，何必放棄這個(gè)機(jī)會(huì)呢。
所謂醒酒，就是在飲用葡萄酒之前，讓葡萄酒接觸空氣15-45分鐘，這樣可以讓葡萄酒里面的單寧充分氧化。單寧是葡萄酒澀味的主要來源，與空氣中的氧份結(jié)合后，葡萄酒的口感會(huì)大大柔和，這也是中國(guó)的葡萄酒入門者容易忽視的環(huán)節(jié)。醒酒有專門的容器，猶如大肚量杯，其目的就是為了加大葡萄酒接觸空氣的液面面積。
紅葡萄酒的飲用溫度為12-14攝氏度，長(zhǎng)時(shí)間的醒酒，勢(shì)必影響侍酒溫度，怎么辦呢？寧夏葡萄酒小編的建議是，可以提前開瓶，然后將葡萄酒瓶置入冰桶，通過冰塊控制瓶?jī)?nèi)溫度。開瓶后，瓶?jī)?nèi)葡萄酒與空氣有限的接觸面積，相當(dāng)于一定程度的醒酒。
對(duì)于很多熟悉葡萄酒的朋友來說，軟木塞司空見慣。那么您知道葡萄酒對(duì)軟木塞有哪些要求嗎?
葡萄酒對(duì)軟木塞的基本要求，包含著這樣一個(gè)對(duì)立統(tǒng)一的矛盾：既能夠密封酒瓶，又能夠滲入適量的氧氣(為防止軟木塞遭受昆蟲侵害和滋生霉菌的瓶口箔帽，一般會(huì)留兩個(gè)針眼大的小孔)，促進(jìn)葡萄酒的數(shù)百種自然成分緩慢地分解和聚合，進(jìn)而使葡萄酒的香氣更加深邃、結(jié)構(gòu)更加均衡、口感更加醇厚。有關(guān)研究表明，一瓶750毫升的葡萄酒，每年通過軟木塞進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi)的氧氣大約為0.075毫升，基本上已被瓶?jī)?nèi)發(fā)生的各種化學(xué)反應(yīng)所消耗，要達(dá)到相當(dāng)于裝瓶前的氧飽和水平，約需60余年。這正是紅酒儲(chǔ)藏到半個(gè)世紀(jì)以后依然不會(huì)變質(zhì)、反而更加美妙的奧秘。
