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實(shí)際生活中，我們手中欣賞的葡萄酒大多是質(zhì)量完好的。然而，如果不走運(yùn)碰上了一款不那么完好的葡萄酒，我們要怎樣辨別呢？寧夏葡萄酒小編將介紹葡萄酒品鑒中常見的氣味缺陷。
葡萄酒中的缺陷當(dāng)然會(huì)根據(jù)消費(fèi)者不同的感受而有所差異。有些時(shí)候可能只是因?yàn)檫@款葡萄酒不合自己的口味，就會(huì)絕情地將此款葡萄酒退掉。
有些葡萄酒聞起來十分呆滯且令人不愉快。品鑒者并不希望品嘗這些葡萄酒。這種現(xiàn)象通常被解釋為由發(fā)霉的木塞引起，所以，這樣的一款葡萄酒通常會(huì)說成有木塞味。然而，一款葡萄酒中如果有略微的軟木塞味很有可能是在侍酒過程中產(chǎn)生的，而不是葡萄酒本身的問題。實(shí)際上，略微地接觸少量軟木塞碎片并不會(huì)傷害葡萄酒。
除軟木塞味以外的異常香氣種類較多。氧化的葡萄酒聞起來非常粗淺，且有醛的味道。有醋味的葡萄酒預(yù)示著酒中有醋酸，這是由細(xì)菌和酵母等微生物活動(dòng)造成的。如果聞到乙酸乙酯、硫化氫、硫醇和多余的二氧化硫的氣味，以及其他由細(xì)菌活動(dòng)引起的味道，都可以說這款葡萄酒是有缺陷的。
需要指出的是，人們對(duì)上述氣味的敏感程度并不相同。這些氣味在某種葡萄酒中會(huì)比在其他葡萄酒中更容易被人接受。舉個(gè)例子來說，乙醛是菲諾雪莉酒的常見香氣，但是如果出現(xiàn)在白葡萄酒中就是過度氧化的信號(hào)，它也會(huì)使紅葡萄酒聞起來乏味平淡。雖然正常的口感會(huì)排斥醋酸的味道，但一些酒體飽滿的葡萄酒（如波特酒、奔富和貝加西西里亞的酒品）仍值得尊敬，因?yàn)檫@些葡萄酒比常見的葡萄酒更具揮發(fā)性。
